在去年中秋节临（lín）近时，讨论最广的最热的是（shì）“今年月饼真（zhēn）涨啦?”眼（yǎn）看中秋临（lín）近（jìn）,细心（xīn）盘算的（de）财务或主（zhǔ）妇们很（hěn）容易发现,今（jīn）年月饼的确涨价（jià）了。

    ,重庆晨报（bào）记者从一家月饼生产企业了解到,由于原（yuán）材料价格普遍上涨,包括面粉、鸡（jī）蛋、食用油、五仁等,今（jīn）年月饼普涨8%-20%。

    9点半,市质（zhì）监局、江北区质监局,邀请了人大代表、政协委员以及消（xiāo）费者代表共9人前往江北区（qū）一家知名月饼生产（chǎn）厂监督抽（chōu）查。质监人（rén）员称,检查项目包括采购食品原料索证、添加剂索证、产品投料记录（lù）等（děng）75个项目。

    随后,监（jiān）督人员一行来到（dào）生产车间。厂方介绍,月饼（bǐng）生（shēng）产主（zhǔ）要包括制馅、制面、装心、成型、烘烤、包装六个步（bù）骤。“月饼上面一层（céng）焦黄的颜（yán）色（sè）其实（shí）是蛋黄烘烤后（hòu）的（de）视觉效果（guǒ）。”厂方负责（zé）人刘波称,劣（liè）质（zhì）月饼或非法生产厂家会用色素代替。

    每个批次包装完成的月（yuè）饼,先（xiān）经企业自检（jiǎn）,再（zài）由质监（jiān）部门检测,结果合格方可上市。刘波称,如今食品要（yào）求（qiú）越来越（yuè）高,厂家也将产品（pǐn）质量拔高了。

    “一般含油含糖量较高的就不用（yòng）再加（jiā）防腐添加剂。”刘波介绍,保质期同（tóng）时也缩短（duǎn）至两个月。每（měi）个包装月饼里（lǐ）都有一个方形印（yìn）花（huā）小袋（dài）子,“很多人认（rèn）为那是防（fáng）腐剂,其实是脱氧（yǎng）剂。”他说,袋子里（lǐ）的（de）物质会将月饼包装袋里的空气、水分全部吸（xī）走（zǒu）,从而起到（dào）保鲜作用。

    抽查

    的生产

    含糖量高的不加防腐剂

    少（shǎo）量存货会分发给员工

    一位政协委员称,他（tā）家吃不完的月饼只好扔掉,厂家没（méi）有卖（mài）完的月（yuè）饼都到哪里去了?是扔了还（hái）是重回市场?

    “不（bú）可能重回市场。”刘波称他（tā）们（men）的生产（chǎn）经（jīng）营模式（shì）早已告别了当初的先（xiān）产（chǎn）后销,而进入（rù）了以销（xiāo）定产的状态。即在生产前（qián）,就（jiù）由销（xiāo）售部门统（tǒng）计月饼的需求（qiú）量,再定量生产。当然,还是要预生产极小部分满足临时需（xū）求。此外（wài）,在中秋节（jiē）前十天,就（jiù）会停止生产。因此,滞销产品可谓达（dá）到了最小限度。

    “倘若出（chū）现少（shǎo）量存货,我（wǒ）们（men）会（huì）分发给（gěi）员工（gōng）。”刘（liú）波说,这（zhè）样做既环保（bǎo）又有利于食品安全。而送到超市出（chū）售的（de）月饼,则采取货物调配的方式（shì）处（chù）理,即商家发现这个超市卖得好（hǎo）,就（jiù）会（huì）从存货较（jiào）多（duō）的超市调一部分货（huò）过去（qù）。

    质监（jiān）局人员（yuán）称,一旦发现回流（liú）产品,处罚（fá）力度可谓让其“倾家荡产”。从算账的角度看（kàn）,为了（le）少量的存货（huò）,商家也不（bú）值得铤而走险。

    剩下（xià）

    的（de）命运

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    石柱、开县5批次不合格

    “8月底以来已抽检106批次产（chǎn）品,”市质监局（jú）副（fù）局长何（hé）其说（shuō）,合（hé）格产品（pǐn）有101批次,不合格有5批次（cì）。今年我市月饼合格率95.28%,比去年上升0.58个百分（fèn）点。

    其（qí）中,不合格批次（cì）的月饼产于石柱、开县等区县的月饼生产小（xiǎo）企业,不合格原因主要是微（wēi）生（shēng）物超（chāo）标,还包括（kuò）添加糖（táng）精钠过量。市质监局已责令对不合（hé）格产品依法处理。

    昨（zuó）日上午（wǔ）,网友寵児（ér）尐釹人在微博上晒出（chū）“问题月饼（bǐng）”,且@了重庆（qìng）晨报。晨报联系了（le）市质监局,对方表示（shì）会立刻（kè）调（diào）查。如果发现厂家的确存在生产问题,一定（dìng）会重罚（fá）,给（gěi）网（wǎng）友一个满意的答（dá）复。

    重庆（qìng）晨报（bào）记者 袁婧

   市（shì）质监局（jú）执法人员（yuán）检（jiǎn）查某（mǒu）月（yuè）饼生产厂家。 重庆（qìng）晨报记者 王海摄

    听懂“黄牛”话里的秘密,可买好（hǎo）月饼

    本周以来,各大商圈时常会有倒卖月（yuè）饼票（piào）小（xiǎo）贩的身影。昨日,重（chóng）庆晨报（bào）记（jì）者来到黄（huáng）泥塝（bàng）,与一（yī）位票（piào）贩交谈起（qǐ）来（lái）。得知记者有票出手,男子热情招呼:“是哪个酒店的?”

    “一（yī）般是几（jǐ）折嘛?”记（jì）者（zhě）试探性地问。

    “每个（gè）酒（jiǔ）店折扣（kòu）不（bú）一样,同一个酒店不同价格的也不一样。”男子称一般行（háng）情是（shì）蛋糕店的折扣比酒（jiǔ）店低些,知名酒店、饭店（diàn）的折扣（kòu）比一（yī）般酒（jiǔ）店要高,“主要看名气。”

    “7点几折,在哪里都是最高的。”记（jì）者递给男（nán）子一张某饭店面值300多元的票,男子看了一眼。“那个（gè）票最（zuì）多卖50元,我还不得（dé）要。”

    事实上,这家饭店（diàn）名气还算（suàn）大,为何折扣这么低?“那个饭店的菜（cài）还是不错,可月（yuè）饼不好吃。做工不好,一（yī）盒月饼只有六个,买（mǎi）的人少（shǎo）。”男子说。

    男子说,不少在市（shì）民（mín）看来菜品好、档次（cì）不（bú）错的（de）酒（jiǔ）店,其月饼票折扣（kòu）低得可怜（lián）。“做月饼的名（míng）气和资质很重要。”

    解剖

    的（de）涨因

    花（huā）生油（yóu）涨价月饼也涨价

    对于月饼涨价问（wèn）题,厂（chǎng）家（jiā）也给（gěi）予（yǔ）了明确答复。“确实上涨（zhǎng）了,我们了解到的（de）,最（zuì）高（gāo）的涨了（le）20%。”月饼生（shēng）产的主要原料（liào）包括面粉、糖、油以（yǐ）及馅料(五仁、鸡蛋等（děng）),相比去年,这（zhè）些原料的进货价格（gé）均有所上（shàng）浮。因此,导致月饼成本上升,售价自然抬（tái）高。他表示,他们企业的涨幅在（zài）10%左右,处（chù）于中（zhōng）下水平,整（zhěng）体看来涨幅在8%-20%。

    在所有原材料中,涨得最凶就是花生油。“去年90元/桶,今年卖140元/桶。”他以鲁花（huā）牌花生油为例来（lái）说明（míng）。

    对（duì）于精致包装或搭配烟酒的（de）特（tè）殊月饼,这个生（shēng）产厂家表示,他们不提倡也不定量生产。碰到有这种特殊需求的（de）顾客时（shí）,他们会视情（qíng）况（kuàng）量（liàng）身（shēn）定做。